02:48
Рёбра холодного копчения

Свиные ребра холодного копчения для супа. Мясные деликатесы, приготовленные по рецептам холодного копчения, являются наиболее вкусными и полезными для нашего организма, так как сохраняются все микроэлементы и вкус самого мяса, чего не скажешь при использовании горячего копчения.

====================================================================

Продукты Свиные ребра 25 гр Нитритной соли на 1 кг продукта (на видео 2,5 кг ребер, 60 гр (2 стл) Нитритной соли) Натереть. Черный и душистый молотый перец, молотый лавровый лист, все вместе 1 ч.л Натереть. Оставить на трое суток, в холодильнике. Первые сутки каждые три часа, массажировать. Затем промыть, промокнуть салфетками, что бы убрать влагу и просушить под вентилятором подвесив к чему либо (у меня ручка шкафчика). Сушить в течении пары часов. Коптить на ольховой щепе, при t 25-30 С в течении 5-6 ч, затем выветриваем в течении суток. Можно хранить в холодильнике, в вакуумном пакете или в морозильной камере в пищ.пленке.

Категория: Мясные рецепты | Просмотров: 79 | Добавил: admin | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0