10:06
Зельц из головы / Sülze

ЗЕЛЬЦ – УМОПОМРАЧИТЕЛЬНОЕ, НАТУРАЛЬНОЕ, ДОМАШНЕЕ МЯСНОЕ БЛЮДО.

Задавшись вопросом, чем отличается зельц от сальтисона, нами было изучено несчетное число рецептов и оказалось,что практически все они идентичны, а если и есть какие-то различия, то настолько незначительные, что впору утверждать о том, что зельц и сальтисон – один и тот же мясной продукт, а слова, их обозначающие, являются синонимами.

Процесс приготовления:

Перед варкой части свиной головы тщательнейшим образом вымойте, почистите и  ее практически до белизны.

Чтобы избавиться от остатков крови, вымочите свиную голову в холодной воде 2-3 часа, Процедуру вымачивания повторите несколько раз.

1. Разрубленную на куски свиную голову тщательнейшим образом выскоблить, промыть, удалить меленькие осколки костей.

2. Залить холодной водой. Поставить вариться на 5-6 часов.

3. Регулярно снимать пенку!

4. За час до готовности добавить лук, морковь, лаврушку, горький перец горошком и душистый перец.

5. Старательно подсолить.

6. Спустя 5-6 часов снять с огня. Вытащить и остудить мясо.

7. Снять мясо с костей. Нарезать кусочками.

8. Добавить выдавленный через пресс чесночок, присыпать молотым чёрным перчиком. Перемешать.

9. Взять тару для формирования зельца  - пищевой контейнер.

10. Хорошенько утрамбовать мясо.

11. Поместить под гнёт на несколько часов в холодильник.

Полезные советы:

• В состав зельца можно добавить отваренный язык и сердце.

• Если оставить часть мяса, а бульон процедить, разлить с мясом по пиалам, то получится ещё и бесподобный холодец.

Мужская кухня https://www.youtube.com/watch?v=pdDKz...

Рыбные рецепты https://www.youtube.com/watch?v=Ggi9t...

Секреты приготовления куриного бульона https://www.youtube.com/watch?v=RBc8e...

Мясной хлеб Закуска https://www.youtube.com/watch?v=PcQ5b...

Винегрет Классический https://www.youtube.com/watch?v=uXgNR...

Запеканка диетическая ПП https://www.youtube.com/watch?v=Qu42u...

Как приготовить хека вкусно https://www.youtube.com/watch?v=BGjkL...

Куриная печень с соком лимона https://www.youtube.com/watch?v=-hB0k...

Овощи вок с соевым соусом https://www.youtube.com/watch?v=8XGBd...

Вафельные трубочки как в детстве https://www.youtube.com/watch?v=YQdmR...

Цветная капуста в цветном кляре https://www.youtube.com/watch?v=rS18y...

Хачапури из лаваша с сулугуни https://www.youtube.com/watch?v=ouYM-...

Сало холодного копчения https://www.youtube.com/watch?v=IJ_kY...

Мойва в духовке https://www.youtube.com/watch?v=5c3Tv...

Супер пышный омлет https://www.youtube.com/watch?v=eF-P7...

Салат Дачный https://www.youtube.com/watch?v=goF7D...

Караси жаренные без костей https://www.youtube.com/watch?v=_1hN_...

Рулетики мясные с сухофруктами https://www.youtube.com/watch?v=ezRg3...

Вареники с мясом Супер рецепт https://www.youtube.com/watch?v=R-3a2...

Плейлист рецепты из Лаваша https://www.youtube.com/watch?v=O4YH_...

Сухарики домашние https://www.youtube.com/watch?v=GFBtL...

Плейлист Скумбрия (разные рецепты) https://www.youtube.com/watch?v=W6nkx...

Категория: Мясные рецепты | Просмотров: 89 | Добавил: admin | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0