14:14
Как приготовить Панчетта / Pancetta

Готовится несложно, незабываемый сочный вкус и аромат дымка создают гастрономическое наслаждение.

Подпишись на канал https://www.youtube.com/channel/UCxxA... ===================================================

Для приготовления понадобится:

Свиная пашина (не жирная)

Соль и специи из расчета на 1 кг

Нитритная соль 20 гр

Сахар 5 гр

Вода 100 мл

Паприка Красная 0,5 ч.л

Паприка зелёная 0,5 ч.л

Томаты измельченые сухие 0,5 ч.л

Аджика приправа сушеная 0,5 ч.л

Чеснок сушеный измельченный 0,5 ч.л

Чёрный молотый перец щепотка

Варить в духовке при t 80С около 3-х часов, до достижения в середине рулета 67-68 С, Достать и быстро охладить.

Коптить 3-4 часа

===================================

ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ / DETAILED RECIPE HERE

============================================

For cooking you will need: Pork flank (non-fat) Salt and spices per 1 kg Nitrite salt 20 gr Sugar 5 gr Water 100 ml Red Paprika 0.5 tsp Green paprika 0.5 tsp Tomatoes crushed dry 0.5 tsp Adjika seasoning dried 0.5 tsp Chopped dried garlic 0.5 tsp Ground black pepper pinch Cook in the oven at t 80C for about 3 hours, until reaching a mid-roll of 67-68 C, Remove and cool quickly. Smoke 3-4 hours ============================ Плейлист КОПЧЕНИЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: https://www.youtube.com/playlist?list... Плейлист Мужская кухня: https://www.youtube.com/playlist?list... Плейлист Скумбрия: https://www.youtube.com/playlist?list...

Категория: Мясные рецепты | Просмотров: 6 | Добавил: admin | Теги: бекон, подчеревок, рулет из подчеревка, панчетта рецепт, рулет мясной, Копченая грудинка, панчетта в домашних условиях, как приготовить Панчетта, рулет с грудинки, прошутто, панчетта, холодное копчение, рулет свиной | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar